第588章 就是没底(第2 / 4页)
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付宇在脑子里迅速过了一遍,觉得食谱上的烹饪方法或许可行。
吕天逸将自己记忆中的赛螃蟹详细的描述了一遍。
付宇点点头:“好的,请您稍后,我们后厨这边马上为您进行烹饪。”
王鹏见年轻厨师进来敷衍的询问了一下,就要离开。
顿时脸色一变:“不是,就这么问两句,就要走了?”
整个画面非常模糊,一个白底的圆瓷盘,带着扇贝形的凹凸条纹,中间堆着一圈高高的白色食材,最上面盖着一层黄色的,像是蟹黄的东西。
倒是正如他所描述的那样。
确定了食材的具体摆盘,付宇又迅速查看了一下经典老味道食谱。
赛螃蟹这道菜,食谱里倒是也有记载。
而且在烹饪方法上,确实同千里马这边的不太一样。
付宇其实心里也没底。
千里马的赛螃蟹,他倒是做过很多次,但是经典老味道食谱上的这种烹饪方法,他还是第一次见到。
先不说能不能原样复刻烹饪出来,单是最后的成品,会不会让顾客满意,就连他自己都没什么信心。
虽然摆盘造型看起来,跟顾客回忆中的画面不尽相同,但看上去倒是比千里马这边做的更贴近顾客的描述。
付宇迅速捋了一遍经典老味道食谱中赛螃蟹这道菜的烹饪方法。
细看下来,倒是跟千里马这边的做法有些相似,只是食材上略有差异,所以口味上才会相差的有些多。
千里马这边做赛螃蟹,用的海鲜是大虾,而经典老味道食谱上用的则是小黄鱼。
别说,这么一搭配,口感上肯定也会非常鲜美,而且做好了,倒是更容易与原本的食材融化在一起,口味更贴近蟹肉的口感和味道。