第７４３章 熊掌大餐（第2 / 4页）

熊汝诚悄悄笑道：“没想到蓝书记观察细致入微，之前很少有人提及……”

熊掌之所以好吃主要在其膏腴，通常只取前掌为材，一方面后掌肉粗，久炖不烂；另一方面熊性轻捷能攀援上树，前掌远比后掌灵活，且冬眠时不再进食饥则舔其前掌，故而久经唾液精华浸润。

然而同为前掌，里面还有更深奥的讲究。据说熊冬眠时用一只前掌抵住**.门，另一只专供用于饥饿时舔掌，而且两只前掌一年一换，即今年用左掌抵明年必用右掌抵。

因此传统世家烹煮熊掌时，必定要将一对熊掌分两只锅炖，被捕宰杀那年抵**.门的那只隐隐有点儿腥味，需要加料进行掩盖。以此类推，主桌朱砂红铜盆里盛的理所当然是舔过的熊掌；东厢房一半兑一半；西厢房毕竟自家人，只好受点委屈……

说话间又有厨师捧了一屉又白又大的馒头进来，每个座位面前一只，也没小碟子垫，直接放在桌上。

“今晚，熊家大院循例代表铜关老百姓为新上任的蓝书记接风，热情欢迎蓝书记加入我们铜关大家庭！”

熊老爷子中气十足道，“也循老规矩，熊家家宴吃熊掌……”

一直含笑的蓝京听到这里猛吃一惊，脑子里闪念“国家二级保护动物”，正待说话，旁边熊汝诚轻声道：

“蓝书记，我来解释……”

熊家以“熊”为姓氏，因为元明两朝先祖在东北深山猎熊为生，后来其中一支辗转到七泽铜关一带定居，靠专营熊掌、熊肉发家致富，当地人懒得记一长串名字，简而单之以“熊老板”代替，之后渐渐就改为汉族熊姓。

还别说这会儿肚子还真有点饿，吃个馒头垫垫底也好，不过……蓝京见众常委似笑非笑地看着自己，心念一动，笑道：

“感觉馒头不是给我们吃的，是吧？”

建国后熊家在东北兴安岭那一脉得到特批可以继续从事捕猎活动，直到九十年代中期才完全封禁，但熊家大院地窖里保存着古法炮制的风干熊掌，据称能储藏几十年，每逢意义特别重大的活动经家族话事人同意才拿出来享用。

用熊汝诚的说法是，烹调熊掌实质具有纪念先祖、传承家业的特殊含意。

熊老爷子开席致辞后，晚宴正式开始。

厨师们从外面端进来三只热气腾腾的大铜盆，放在主桌的大铜盆漆成朱砂红；东厢房是淡红色；西厢房深蓝色。

“铜盆颜色代表什么意思？”蓝京好奇地问道。