第52章 冰柜,同班同学（第1 / 4页）

鸭架，鸭胗，鸡翅尖，鸡腿。

刘一航找来新买的大锅，把荤菜全部放进去，加葱姜料酒焯水捞出来，就可以开始准备卤水了。

做卤味，一锅好卤水至关重要。

大锅里加上三分之二的清水，把准备好的卤味包放进去，加盐、味精、花椒、干辣椒、姜，蒜，油，料酒，点过开煮，水开后，小火慢煮十分钟，卤水就做好了。

做卤味的工作也就完成了一半，接下来就是卤制。

因为这些东西太重，刘一航骑到中途还跟刘向东换车骑了一会。

回到店里又是一顿不停的搬。

幸好接下来的事情就不归他管了，林桂花和刘向东会处理。

他的任务是把烧烤料先配出来，还有卤味方子也得试试味道，先卤一锅出来，今天晚上尝尝味道好了。

林桂花和刘向东把厨房整理出家，新买的煤气灶还得灌叫人来灌煤气，各种锅碗瓢盆用具等全部都得入水淘洗两遍才能用。

每样食材卤制时间的控制，是卤味色香味俱全的关键。

像鸭头，卤30分钟就很合适了；鸭爪只需要15分钟；鸭脖则要久一点，需要40分钟；鸭胗鸭架鸭翅煮23分钟就可以捞出来。

把荤菜卤好捞出来以后，才放素菜，素菜的卤制时间更短。

全部卤好以后，把卤水晾凉后，再把所有卤味倒进卤水里浸泡。

两人忙的不可开交。

刘一航沉浸在自己的世界里，根据卤味方子里面的各种香料的配比，先配出一包完美的卤味料。

然后把刘向东今天刚买的食材找了一些出来洗干净备用。

莲藕，木耳，海带，豆干。

鸭头，鸭脖，鸭翅，鸭掌。