061章：月饼出炉（第1 / 5页）

所有的瓜仁都先炒熟，再混合捏成一个个小团子，把馅儿都捏好之后放进刚刚捏好的月饼皮里封上。

豆沙馅儿的更简单了，豆沙捏成小团团就行，很是方便。

红豆沙是昨天她调好放空间的，里面混合了红糖，大枣，猪油，打的很细腻绵软，吃起来一点都不油不腻，甜度刚刚好。

桑青舒和周秋霜都是手脚麻利的人，没多会儿就把月饼都捏好了。

做到这一步之后，下面的步骤就更简单了，拿上老式的月饼模具，给一个个月饼压花。

好的红薯糖稀一定是琥珀色的，颜色不能过浅，不能过深。

也是因此，往年谁家做月饼熬糖稀，都是让经验老到的老人来掌勺的。

桑青舒：“不是我掌握的好，是你火控得好。”

“哪有，火大火小不都是听你的吗，还是你手巧。”

听着周秋霜的感慨，桑青舒心中暗暗摇头，世上哪有什么天生手巧？不过是后天努力罢了。

连着压两次 压出来的月饼就很漂亮齐整了。

桑青舒和周秋霜一个负责压，一个负责在后面拿毛刷子，给月饼表面刷一层油。

她的这一身乱七八糟的本事，都源于上辈子的挣扎求生。

糖稀熬好，下一步就是和面了。

适量的糖稀加上油混合面粉，活好一个个小面饼之后，把早就准备好的馅儿也活了。

因为这是样品，桑青舒没准备太多口味，就两个口味，一个是传统五仁口味，一个是传统豆沙口味。

五仁月饼选用的是桃仁、杏仁，花生仁、芝麻仁、瓜仁，另外再加白糖，青红丝，花生油，糯米粉等。